Tajine met kerstomaatjes, basilicum en worst

Ingrediënten voor 2 personen:

1 eetlepel olijfolie
8 worstjes of kippenpootjes
1 ui in grove stukken
2 fijngehakte knoflooktenen
2 grote pepers in dunne reepjes

1 pot Napoletana
6-8 kleine aardappeltjes, snijd grotere doormidden
Mespuntje verse tijm of rozemarijn
500ml groentenbouillon
½ zakje jonge spinazie of rucola

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de worstjes of de kippenpootjes, Pepers, ui en knoflook toe. Bak tot de worstjes bruin zijn en doe dan alles over in een grote braadpan. Roer de Napoletana er door en voeg de aardappeltjes, kruiden en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 20-25 minuten zachtjes sudderen.

Voeg meer bouillon toe indien nodig. Roer de spinazie of rucola erdoor en kook tot de blaadjes zacht zijn. Haal de pan van het vuur, breng het gerecht op smaak met zout en peper en serveer met wat warm geroosterd brood.